Enfermedad celíaca ¿Que es la enfermedad celíaca?
- Manuel Sebastiani
- 25 sept 2025
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 6 nov 2025
Enfermedad celíaca ¿Que es la enfermedad celíaca?
La Enfermedad Celíaca es una enfermedad caracterizada por una intolerancia permanente al GLUTEN, proteína que se encuentra en el TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO; que ocurre EN PERSONAS GENÉTICAMENTE PREDISPUESTAS .
La incorporación de gluten en la persona celíaca produce una lesión en el intestino delgado, que impide la normal absorción de nutrientes de los alimentos. La enfermedad puede presentarse en cualquier momento de la vida, desde el momento en que el niño incorpora alimentos que contengan gluten hasta la adultez avanzada.
Hasta hace unos años se pensaba que la Enfermedad Celíaca era una enfermedad rara que ocurría fundamentalmente en niños, siendo su presentación más típica, la pérdida de peso y la diarrea, pero hoy se sabe que es mucho más común, estimándose que 1 de cada 100 personas es celíaca, es más frecuente en mujeres y sus síntomas son muy variados.
¿Quienes se deben hacer el test?
Personas con síntomas Típicos: diarrea crónica, pérdida de peso, bajo peso, desnutrición, distensión abdominal.
Personas con síntomas Atípicos: anemia, aftas orales, uñas quebradizas, caída del cabello, menarca tardía, menopausia precoz, repetida pérdida de embarazos, baja estatura, trastornos en el esmalte dental, parestesias, tetania, fracturas óseas con traumas mínimos, osteopenia, osteoporosis, enzimas hepáticas aumentadas, astenia y cansancio, epilepsia, ataxia.
GRUPOS DE RIESGO:
¿Cuál es el mejor tratamiento de la enfermedad celíaca en todas sus formas clínicas?
El tratamiento de la enfermedad celíaca es la adhesión a una dieta libre de gluten ( DLG) que consiste en la exclusión de cuatro cereales (trigo, avena, cebada y centeno), sus derivados y productos que los contienen de por vida.
¿Qué alimentos pueden consumir los pacientes con Enfermedad Celíaca?
Los pacientes con Enfermedad Celíaca podrán consumir todo lo que es de
origen natural, carnes vacuna, pollo, pescado, verduras y frutas frescas,
legumbres, huevos, cereales sin gluten y todas las preparaciones caseras
elaboradas con estos ingredientes.
Una alimentación saludable debe incluir alimentos de todos los grupos.
Link para ver alimentos libres de gluten
https://www.argentina.gob.ar/anmat/comunidad/informacion-de-interes-para-tu-salud/celiaqu%C3%ADa
(Descargable) https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/.../Ficha_16_libresgluten.pdf
Artículo: “¿Alimentos sin TACC o libres de Gluten?…” — Revista Experticia (2024)
¿Cómo podés usar estos recursos?
Primero, entrá al Listado Integrado de ALG de ANMAT para verificar si un producto que te interesa está aprobado como libre de gluten.
Después, consultá la página de Argentina.gob.ar sobre celiaquía y alimentos libres de gluten para conocer buenas prácticas de higiene y preparación.
Para entender los símbolos y las actualizaciones normativas, consultá la ficha del MAGyP y el análisis de la revista Experticia, que explican los detalles técnicos y legales.
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